Apa Itu Bakteri Dan Bagaimana Mereka Mempengaruhi Makanan Kita?

Apa itu bakteri?

Sebelum kita dapat memahami bagaimana bakteri mempengaruhi makanan Anda, kita perlu mendefinisikan istilah: apa itu bakteri?

Bagaimana kita mendefinisikan bakteri?

Bakteri adalah mikroorganisme bersel tunggal yang dapat eksis baik sebagai organisme independen (hidup bebas) atau sebagai parasit (tergantung pada organisme lain untuk hidup). Mereka berukuran sekitar 0,5 hingga 2 mikrometer. Sebutir pasir berukuran 2 milimeter. Ini berarti Anda dapat memasukkan 1000 sel bakteri ke dalam sebutir pasir. Artinya kita hanya bisa melihat sel bakteri melalui mikroskop.

Selain melalui mikroskop, bakteri membentuk apa yang kita sebut “koloni” yang memiliki jutaan sel yang memungkinkan kita untuk dengan mudah melihat bakteri dalam media yang tumbuh di laboratorium yang dikenal sebagai pelat agar. Ini adalah metode paling sederhana yang digunakan, untuk mengidentifikasi dan melihat bakteri. Kami menggunakan metode ini untuk menghitung berapa banyak bakteri yang ada di misalnya usapan talenan. Lebih dari 300 koloni dianggap kotor dan terkontaminasi.

Ini adalah salah satu organisme pertama yang ada di planet kita, jadi mereka sangat, sangat tua dan telah hidup berdampingan dengan manusia sejak awal. Ada jutaan jenis bakteri yang berbeda, beberapa baik untuk Anda dan beberapa sangat berbahaya bagi kesehatan Anda.

Di mana Anda dapat menemukan bakteri?

Bakteri hidup di air, tanah, tumbuhan dan hewan. Bakteri sangat menonjol di bumi sehingga mereka juga hidup di beberapa lingkungan yang paling ekstrem, seperti laut dalam, sumber air panas, dan bahkan ada bukti bahwa bakteri hidup di mars.

Sebagai contoh, bakteri pada tingkat yang berhubungan dengan manusia tumbuh di usus Anda, di kulit Anda dan di rambut Anda (termasuk bulu mata). Sedemikian rupa sehingga penelitian terbaru menunjukkan bahwa susunan berbagai jenis bakteri di usus dan kulit Anda LEBIH unik daripada sidik jari.

Bakteri juga tumbuh dan bertahan dalam makanan yang kita makan, daging mentah dan sayuran dengan desain harus dimasak sehingga kita sebagai manusia dapat mengkonsumsi makanan ini tanpa sakit dari bakteri yang berkembang di lingkungan ini.

Ada dua perbedaan utama untuk bakteri yang kita definisikan sebagai bakteri gram positif dan gram negatif.

Kami menggunakan perbedaan ini untuk mengelompokkan berbagai jenis bakteri berdasarkan tampilan dan perilakunya. Semua bakteri yang umum terjadi termasuk dalam dua kategori ini. Cukuplah untuk mengatakan bahwa kami mengidentifikasi bakteri di laboratorium dengan tes sederhana yang kami gunakan sebagai kategori luas untuk menentukan bakteri mana yang kami lihat. Tes ini dikenal sebagai pewarnaan Gram. Ini berarti bahwa ada dua jenis utama bakteri yang terlihat dan berperilaku berbeda satu sama lain. Dengan metode ini kita dapat melihat bakteri di bawah mikroskop.

Tes ini juga membantu kita melihat bentuk bakteri. Ada tiga bentuk, basil (berbentuk batang), kokus (melingkar), dan spirilla (berbentuk pembuka botol).

Apa yang Dibutuhkan Bakteri untuk Bertahan?

Ada 7 elemen di lingkungan yang memungkinkan bakteri tumbuh dan bertahan hidup:

  1. Suhu
  2. Konten Kelembaban
  3. pH
  4. Kandungan gizi
  5. Oksigen
  6. Waktu
  7. Suhu

Secara umum (dengan bakteri selalu ada pengecualian) kita melihat bahwa bakteri dapat bertahan hidup dalam rentang suhu yang sangat besar. Bakteri dapat hidup antara 0 sampai 60 °Celcius (32 – 122 °Fahrenheit), namun pada tingkat manusia, mereka tumbuh paling baik antara 20 dan 45 °Celcius (68 – 113 ° Fahrenheit).

Ini karena bakteri yang kita khawatirkan telah beradaptasi dengan tubuh internal kita, untuk menginfeksi dan mencemari tubuh kita. Oleh karena itu suhu terbaik mutlak adalah 37 ° C (98 ° F).

Kelembaban (Aktivitas air)

Bakteri dapat tumbuh sebagian besar di lingkungan yang kaya kelembaban. Dalam makanan, bakteri menyukai kondisi yang kaya akan kelembapan. Aktivitas air berarti berapa banyak air yang tersedia dalam produk makanan. Contoh seperti mentimun, ada ketersediaan air yang tinggi dalam mentimun, selada dan seledri (95%). Jika dibandingkan dengan bumbu kering (5 – 50%). Sebagian besar bakteri membutuhkan setidaknya 80% air untuk bertahan hidup.

Kandungan gizi

Seperti kita sebagai manusia membutuhkan nutrisi untuk bertahan hidup, begitu juga bakteri. Dengan kandungan nutrisi yang tinggi, makanan merupakan sumber nutrisi yang sempurna bagi bakteri untuk tumbuh. Itulah mengapa kita perlu memiliki standar kebersihan yang sangat baik di dapur. Makanan adalah lingkungan yang ideal untuk bakteri. Kulit manusia dan hewan juga merupakan contoh sumber nutrisi yang tinggi bagi bakteri. Bakteri membutuhkan sumber karbon, nitrogen, fosfor, besi dan sejumlah besar mineral lainnya.

pH (keasaman)

Tingkat pH atau keasaman juga mempengaruhi bagaimana bakteri tumbuh dan seberapa efektif bakteri dapat bertahan hidup di lingkungan. Bakteri dalam makanan berkisar antara 5 sampai 8 pH. Ini berarti barang-barang seperti cuka tidak memungkinkan bakteri untuk bertahan hidup.

Lemon selalu menjadi makanan populer ketika sifat anti-bakteri disebutkan. Memang pH memang menghambat pertumbuhan bakteri, tetapi bukan merupakan faktor utama saat membunuh bakteri yang terjadi dari kontaminasi silang. daging, bayam, dan susu berada dalam kisaran pH ideal bakteri. Yogurt memiliki pH tepat di bawah kisaran ideal, dan umumnya dianggap kurang berisiko daripada susu karena hal ini.

Oksigen

Bakteri dapat tumbuh di lingkungan yang kaya oksigen dan miskin. Ini berarti produk yang disegel dan tidak disegel. Oleh karena itu, makanan kemasan vakum dan makanan tidak bebas dari kekhawatiran. Ini juga berarti mengekspos makanan ke lingkungan dan membiarkan makanan terbuka memungkinkan bakteri untuk tumbuh.

Waktu

Semakin lama bakteri terpapar faktor-faktor di atas dalam kondisi idealnya, semakin mapan sel bakteri tersebut. Semua faktor ini bergantung pada waktu, dan bakteri dapat berkembang biak dengan cepat dalam waktu 15 hingga 45 menit.

Ringkasan

Kita sekarang tahu bahwa bakteri dapat bertahan hidup pada suhu antara 0 – 65ºC (32 – 149ºF)

Tumbuh terbaik pada 20 – 45 C (20 – 113ºF).

Mereka berkembang biak dengan cepat dalam 15 – 45 menit dalam rentang ini.

Lingkungan yang kaya akan kelembapan sangat menguntungkan.

Dapat bertahan hidup pada pH 3,0 – 7,5

Dapat bertahan hidup dalam kondisi kaya dan miskin oksigen.

Seperti yang Anda lihat, bakteri mirip dengan manusia dalam hal apa yang mereka butuhkan untuk bertahan hidup, oleh karena itu ada bakteri yang berhubungan dengan manusia, dan sebagai hasilnya, bakteri muncul dalam makanan yang kita konsumsi.

Leave a Comment

Exit mobile version